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PARA
COMENZAR A PICAR...
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ABANICOS
DE IBÉRICOS
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DE NUESTRA BODEGA, EL
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE EXTREMADURA
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LOMO EMBUCHADO DE
BELLOTA EXTREMEÑA
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CHORIZO GRAN CULAR IBÉRICO
DE BELLOTA
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MORCÓN IBÉRICO
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SELECCIÓN DE QUESOS DE
EXTREMARURA
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LAS
TAPAS CALIENTES
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| CAZUELITA
DE GAMBAS A LA PLANCHA
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CAZUELITA DE GAMBAS AL
AJILLO
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NUESTRO REVUELTO DE
TRIGUEROS, JAMÓN Y GAMBAS
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PULPO A LA GALLEGA
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LOS
DELICATESSEN
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO
RELLENOS DE BONITO A LAS TRES SALSAS
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ENSALADA TEMPLADA DE
COGOLLOS CON CHALOTTES CARAMELIZADAS Y GAMBITAS AL MÓDENA
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CARPACCIO DE AVESTRUZ O
VENAO AL VIRGEN DE OLIVA CON VIRUTAS DE FOIE DE PATO
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SALMÓN MARINADO
SALTEADO CON ALCAPARRAS
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LOS
ENTRANTES DEL SOTERRAÑA
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FOIE GRAS DE PATO
SOTERRAÑA
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RISSOTO NEGRO DE SEPIAS
AL PARMESANO
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SELECCIÓN DE
VERDURITAS DE LA HUERTA A LA PARRILLA CON ALBAHACA FRESCA
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MOLLEJITAS, GAMBAS Y
CRIADILLAS DE LA TIERRA SALTEADAS AL MÁLAGA DULCE
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SOPA DE TOMATE AL AROMA
DE ALBAHACA
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CALDITO SOTERRAÑA CON
VIRUTAS DE IBÉRICO
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SOPA CASTELLANA
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NUESTROS
PESCADOS
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| SUPREMA DE
MERLUZA A LA VASCA
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LUBINA DORADA A LA SAL
O A LA BILBAÍNA, AROMATIZADA AL ROMERO DE MONTE
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BACALAO AL ESTILO VIZCAÍNO
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NUESTRA
SELECCIÓN DE CARNES
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SOLOMILLO DE AÑOJO A
LA PARRILLA CON CHATEAU DE PATATAS
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ENTRECOTE AL PUNTO DEL
CHEF CON VERDURITAS A LA PARRILLA
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CHULETÓN DE TERNERA DE
RETINTO A LA PARRILLA
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ESCALOPE VIENÉS CON
PATATAS FRANCESAS
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ESCALOPE SAN JACOBO CON
PATATAS PANADERAS
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SOLOMILLO DE IBÉRICO
RELLENO DE CRIADILLAS Y PIQUILLOS A LA SALSA DE LOS IBORES
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PIERNA DE CORDERO
RELLENA AL HORNO DE LEÑA DE ENCINA
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CHULETAS DE CORDERO
MERINO
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LA PERDIZ ESCABECHADA O
ESTOFADA CON VERDURITAS DE ESTACIÓN
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